15 réactions

• pmauclerc
  crêpes vs galette
  Une fois n'est pas coutume, je ne félicite pas le télégramme. Queeny29 a tout à fait raison, en Basse-Bretagne, et a fortiori dans le Finistère, on y fait des crêpes : froment ou blé noir. Mais ce sont des crêpes dans les deux cas. En Haute-Bretagne en revanche, on y mange des galettes. Pas de froment ici, uniquement blé noir. La recette de la pâte est différente d'une part, et elles sont beaucoup plus épaisse d'autre part (désolé capelanbrest, je crois qu'il va vous falloir encore plusieurs année en Bretagne avant de venir donner des leçons). Mais ce qu'il y a de sur, c'est que la galette rennaise n'a rien à voir avec la blé noir de Quimper. Il est bien sur tout à fait possible de manger des crêpes à Rennes, mais il faut aller dans une crêperie tenue par des bas-bretons. En revanche, pour ma part, je n'ai jamais vu de galette dans une crêperie du Finistère (bien sur, je n'ai dû en fréquenter que 0,0001% mais quand même) La confusion vient du fait que les médias nationaux (et même parfois régionaux la preuve) utilise à tort et à travers le mot galette. Il existe bien sur des sujets autrement importants, mais ce n'est pas une raison pour écrire des approximations sur un des symboles des bretons ;)
  Ajouté le 2 février 2012 à 20h34

• breizh295
  essentiel
  L'essentiel n'est-il pas de se régaler.même si le vocabulaire culturel en prend un coup. Je ne mange que des crêpes étant de Cornouaille qu'elles soient froment ou sarrazin se sont des Krampouez. Bon régal à toutes et tous
  Ajouté le 3 février 2012 à 15h38

• queeny 29
  @ capelan
  si vous êtes cuistot, je ne doute pas que vous devez faire beaucoup de galettes.
  Ajouté le 2 février 2012 à 18h36

• queeny 29
  erreur
  Pour mettre les choses aux points, nous sommes dans le Finistère. Et dans le Finistère que ce soit froment ou blé noir, c'est une crêpe. Une galette peut être froment ou blé noir, mais c'est l'épaisseur qui compte. Le mot galette est venu de l'est de la Bretagne (rennes) envahi par le parisianisme. Bon appétit quand même.
  Ajouté le 2 février 2012 à 15h07

• gouet224
  queeny 29
  je ne suis pas certain ;que les parisiens soient venus expliquer à ma Grand-Mère en 1920 que ce qu'elle fabriquait s'appelait ;"D'la galètt dë blhe naer" Comme je suis de haute Bretagne :Je vais très souvent dans les crêperies manger de délicieuses galettes de blé noir. Et c'est bien dans toute la Bretagne qu'on trouve les meilleures crêperies! En plus je ne suis pas chauvin du tout!
  Ajouté le 3 février 2012 à 18h33

• gouet224
  pmauclerc
  je ne vois pas ou le Télégramme se trompe? je veux bien croire que vous n'avez jamais vu de galette dans une crêperie du Finistère,mais des crêpes,fabriquées avec de la farine de sarrasin appelé aussi blé noir,Ailleurs en Bretagne les mêmes crêpes ,sont appelées ,galettes c'est tout J'aimerai bien savoir la différence entre le blé noir du Finistère et celui de Rennes? quand aux crêpes sucrées ,plus fines ,elles sont fabriquées avec de la farine de blé tendre,appellée aussi farine de froment,comme à Rennes. Je vous accorde que chacun a sa technique pour la préparation de la pâte. Grâce à ma grand mère je sais faire les galettes ou crêpes salées,en utilisant le grand galetier sur le feu dans la cheminée comme dans le temps ,j'ai aussi aidé mon père à la récolte du blé noir,Une partie était vendue ,et l'autre servait pour nourrir les cheveaux en haute Bretagne .
  Ajouté le 2 février 2012 à 22h13

• gouet224
  crêpe ou galette?
  Galette de sarrasin,galette de blé noir ou crêpe salée quelle importance ,elles sont délicieuses Les crêpes sucrées sont faites avec de la farine de blé. J'ai trouvé ceci :Le sarrasin, plutôt une plante qu'une céréale (comme l'orge) cultivée en France pour sa graine à albumen farineux, de la famille des polygonacées, fut rapporté par les croisés entre les XIIIème et XVème siècles. On le nomme aussi blé noir à cause de la couleur noire du grain, très cultivé dans l'Ouest de la France et particulièrement en Bretagne. En effet le climat tempéré fait de cette région une terre de prédilection pour cette culture. A l'origine un plat de paysans qui s'en servaient aussi pour faire des bouillis ou des galettes de pommes de terre. La crêpe de froment étant le blé, qui nourrissait les bouches plus aisées. La galette de sarrasin: http://denis-c.suite101.fr/la-galette-de-sarrasin-a5152#ixzz1lFGO5Vop
  Ajouté le 2 février 2012 à 18h39

• gaelle007
  Crêpes
  D'accord avec queeny 29 : on parle toujours crêpes pour le blé noir comme le froment. Dans le Finistère sud en tous les cas. Les galettes sont plus petites et plus épaisses, comme des pancakes un peu. Mais dans le Finistère Nord, le Léon, les crêpes sont les sucrées (il me semble) et les galettes sont forcément salées (d'où la galette saucisse).
  Ajouté le 2 février 2012 à 16h12

• JOCE
  Pas de blagues
  250 gr de Farine 4 oeufs 1/2 litre de lait 50 gr de sucre 1 pincée de sel 1/3 de petite bouteille de bière pour rendre les crèpes plus légères ou un petit peu de rhum pour les gourmants Bon appétit
  Ajouté le 2 février 2012 à 18h59

• VIVELINFO41
  @pmauclerc et @capelanbrest
  pourquoi vouloir donner des leçons à notre internaute breton et brestois Capelanbrestois,? il a la meilleure adresse : Boennec depuis 1922 rue ALgésiras : une sans doute des meilleures adressses brestoises de crêpes c'est tout dit ! bon appétit !
  Ajouté le 3 février 2012 à 03h06

• VIVELINFO41
  Suis - je à l'Ouest , ou ai je perdu le nord
  Pour ma part , j'ai toujours cru qu à l'ouest d'une ligne verticale (de Guingamp à Vannes ), une crêpe est au blé noir et une galette au froment ; qu à l'inverse ,à l Est de cette même théorique limite géographique , on inverse : à savoir une galette saucisse salée ( blé noir ) pour le stade rennais et une crêpe froment (sucrée) pour le dessert ! Eclairez moi ! mais dans l'histoire d'avoir le meilleur billig et les bons ingrédients pour se régaler entre Amis , ça c'est le petit moment qui fait que la crêpe est conviviable et internationale
  Ajouté le 3 février 2012 à 02h08

• capelanbrest
  pas d'erreur !
  et l'epaisseur n'a rien a voir du tout ! parole de cuistot !
  Ajouté le 2 février 2012 à 17h48

• capelanbrest
  pas d'erreur !
  et l'epaisseur n'a rien a voir du tout ! parole de cuistot !
  Ajouté le 2 février 2012 à 17h46

• capelanbrest
  pas d'erreur !
  il ya une enorme difference entre la crêpe et la galette du simple fait qu'on n'utilise pas les même ingredients ! je vis dans le finistere depuis quelques années deja et je me suis toujours posé la question pourquoi il n'y a qu'ici qu'on ne fait aucune distinction entre les deux ! Dans le monde entier on fait cette difference. Ne serait-ce pas un peu de chauvinisme exacerbé ?? Deplus ces recettes ne sont même pas d'origine bretonnes ...
  Ajouté le 2 février 2012 à 17h43

• Jean-F
  krampouez
  pour mettre tout le monde d'accord, remontons au mot breton, qui désignait tant les crêpes de sarrasin ("blé" noir) que de froment. La confusion est venue de Haute-Bretagne, pays non-bretonnant ! Donc, pour simplifier : - la crêpe est fine et peut être sucrée ou salée et composée de toutes les farines qu'on veut (blé, sarrasin, châtaigne, etc ...) - la galette est épaisse et peut être sucrée (les kouigns du pays bigouden) ou salée (les galettes de Quimper) et composée de toutes les farines qu'on veut. Je propose de soumettre cette distinction toute simple et consensuelle à un référendum "national" (limité aux cinq départements bretons bien sûr ! ... on pourrait éventuellement intégrer les Corses pour la version délicieuse intégrant de la farine de châtaigne [qui, au même titre que le sarrasin, fait de la crêpe un aliment adapté aux allergiques au gluten])
  Ajouté le 2 février 2012 à 22h08